Preguntas

En mi pueblo se guisan "esparragadas", es decir, con un refrito de cebolla y ajos picados, harina y pimentón, un poco de agua, perejil picado y pimienta negra molida. Añadirlas tagarninas, previamente cocidas, hasta que se terminen de hacer. Un rato antes de que se terminen de cocinar se cascan unos huevos encima (uno por comensal) y se espera a que se cuajen.En revuelto están también muy buenas, con ajo previamente refrito.

¿No las conoces, more?, pues por nuestra tierra son muy habituales en la cocina tradicional. Es una planta silvestre que suele crecer cerca de cauces de agua. Cuando la sacas de la tierra y le das la vuelta, parece un pulpo, pues consta de un tallo central con muchas ramas alargadas que crecen a ras del suelo. Es un poco espinosa, por lo que hay que "repiarlas" para quitar las hojas espinosas, pues solo se comen los tallos. En los mercados las venden ya limpias.

Me recuerda a los cardillos.... O así los llamaba mi abuela. Ella los hacía con huevo y también como las borrajas, o en el cocido en vez del repollo.