Alta cocina pobre, “Small plates”,“Gastrobares” y “Play Food” son algunas de las propuestas que los mejores chefs del mundo han puesto sobre la mesa de Madrid Fusión 2010. Un encuentro culinario en el que también se ha hablado de técnicas, ahorro y vanguardia ¡¡Ponte el delantal que empezamos!!
Las técnicas más punteras
Dentro del marco de la conferencia “Eco-cocina, la última vanguardia” varios cocineros expusieron la necesidad de respetar el medio ambiente y la sostenibilidad como nuevos avances, todo ello a través de varias ponencias que giraron alrededor de los ingredientes ecológicos como el aceite de oliva, las setas, las trufas e incluso ¡el caviar!
Sin embargo, el ahorro también estuvo muy presente en esta 8ª cumbre gastronómica que apostó por la “Informalidad y el desenfado para abaratar los costes”. Así en la charla “Gastoenomía: gestión + imaginación = beneficio”se hablo de las nuevas oportunidades de negocio, la creación de establecimientos mucho más baratos y sin camareros o la alta cocina urbana modern English style.
Creatividad en los platos
Imaginación en los fogones para economizar el presupuesto ¿Cómo? Gracias a ingredientes asequibles, medias raciones o platos rápidos ¡Fíchalos todos!
Alta cocina pobre
Guisar con ingredientes asequibles para elaborar recetas sencillas bajo fórmulas culinarias de lo más “cool”.
“Small plates”
¡¡El triunfo de las tapas!! Lo último son las medias raciones servidas en una barra a la vista del público. Un concepto económico y al gusto del consumidor.
“Gastrobares”
¿Cocina de alta expresión a precio de burger? ¡Ahora es posible! Y para demostrarlo: GastroFestival. Una iniciativa puesta en marcha durante el evento y que permitió degustar tapas de emblemáticos restaurantes madrileños por sólo 3€.
“Play food”
¡Rompe con lo clásico! La informalidad, la imaginación y el humor llegan al plato de los comensales. ¿Un ejemplo? El “perrito bravo”, un carrito de salchichas creado por Koldo Rodero, o restaurantes sin camarero en el que la comida se transporta de la cocina a la mesa en una cinta transportadora.
Y tú, ¿estás preparado para emular a los grandes chef? ¡Anímate! Confía en los productos Gallina Blanca y cocina con la seguridad de usar una marca en permanente innovación. ¡La creatividad está en tus manos!