OREJONES

Ingredientes: 3,5kg 1 capón grande, 1 botella cava tipo semiseco, Cant. Nec. Manteca de cerdo ibérico, a gusto Sal, a gusto pimienta, Para preparar el relleno:, 1 bolsa higos secos, 1 bolsa orejones, 1 bolsa ciruelas sin hueso, 1 bolsa piñones, 1 paquete salchichas de cerdo

Ingredientes: 1 Pularda de 1,800 kg., 300 gr. Carne picada mezcla , 1 huevo, 1 pellizco Sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado , Pan rallado, 200 gr. Ciruelas sin hueso , 70 gr. piñones, 1 trufa en su jugo, 220 gr. Orejones, 1 manzana, 1 copa brabdy, 1/2 lt. aprox. Caldo de Pollo Gallina Blanca , 2 pastillas Avecrem Caldo de Pollo

Ingredientes: 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 manzana verde, 2 naranjas ácidas, 1 diente ajo, 1cda mantequilla, 1 brik Caldo Suave Gallina Blanca, a gusto sal, a gusto pimienta, Variedad de frutos secos: nueces, castañas y almendras (u otra selección que se prefiera: piñones, orejones, pistachos, ciruelas, pasas, etc.), Cant. Nec Vinagre de Módena

Ingredientes: 1 redondo de 1 kilo y ½, al gusto Brandy, 75gr pasas sin pepitas, ½ litro Caldo Suave Gallina Blanca, 75gr almendras, c/n Vino blanco suave, 400gr orejones de albaricoque, c/n Aceite de oliva, al gusto Tiras de jamón con algo de tocino, 3 dientes de ajo, 3 cebollas, 3 zanahorias, c/n Agua, 1 cucharada sopera azúcar, 50gr arroz salvaje, 150gr arroz de grano largo, 50gr mantequilla, al gusto Sal y Pimienta

Ingredientes: 1400gr Un pollo Deshuesado , 40gr Piñones, 400gr Carne picada de cerdo y ternera, 100gr bacon ahumado, 1 huevo, C/N Aceite de oliva, 6 orejones, C/N Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca, ¼ litro vino blanco, a gusto sal, a gusto Pimienta blanca, Hilo para atar el pollo