Ingredientes: 1 liebre joven, 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, 1 foie de pato de 400 g , Vino de Oporto, Panceta ibérica, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 puerros, 1 kg de patatas ratte (o adecuadas para puré), Hierbas aromáticas, Chocolate negro, Para la farsa:, 1 papada de cerdo cocida, Miga de pan remojada en leche, las patas y paletillas de la liebre, 3 chalotas picadas, 1 vaso vaso de Oporto, 1 cucharada cucharada de Armagnac, los interiores de la liebre, 1 huevo, 300 gr. trompetas (setas)