COCCION

Ingredientes: 16 manitas de cordero limpias, Una cebolla blanca, 1 Bouquet Garni de laurel, perejil, tomillo y romero , Tres dientes de ajo enteros, Un chorizo picante o dulce, a elección, 150 g de jamón serrano o panceta, según se prefiera , 3 pimientos choriceros, 3 dientes de ajo, ½ vaso de un buen vino blanco, Rioja preferentemente , 1 vaso de salsa de tomates , 1 cucharada de harina , Aceite de oliva, sal, pimienta en cantidad necesaria , 1 caso de caldo de la cocción de las manitas , Perejil para decorar

Ingredientes: 500 gr mejillones, 300 gr gambas peladas, 300 gr rape (estas son algunas opciones de mariscos, tú puedes utilizar otros de similar cocción y siempre que sean a tu gusto), 2 cucharadas mantequilla, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 3 pimientos de piquillo, harina, leche, sal, pan rallado, aceite, pimienta

Ingredientes: 400 gr. de garbanzos cocidos, 2 cucharaditas de comino en grano, 2 cucharadas Sésamo para hacer el Tahini, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 diente pequeño ajo, 1 pizca Pimentón dulce y/o picante, 1 pizca pimienta, según pida Agua o el caldo de cocción de los garbanzos, una pizca sal, según pida Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes: Un resto (un arbolito mediano) Brócoli, 1 Zanahoria, 1/2 Berenjena grandecita, 1 Cebolla pequeña, 3 dientes Ajo, 3-4 Patatas pequeñas (para cocción), 2-3, depende el grosor Pechuga de pollo, Al gusto Sal y pimienta, Al gusto Albahaca en especia (también, opcional, orégano, perejil u otro tipo de hierba) picada., 3-4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra, 1 litro Agua, 1 pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Ingredientes: 6 puñados colmados Arroz redondo, 300g Espinacas cocidas, 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo , 1 Cebolla mediana, 2 dientes Ajo, 1 hoja grandecita Laurel, Al gusto Sal para la cocción, 1 chorreoncito pequeño Aceite de oliva virgen extra, 1 litro aproximadamente Agua, 4 unidades Chorizo criollo, El necesario para saltear el chorizo Aceite de oliva virgen extra , 2 cayena