ASUSTAR (un pulpo)

Ingredientes: 1 raíz de jengibre de 7 cm., 750 ml. de leche, 250 ml. de nata , 80 gr. de azúcar, 2 gr. de cardamomo verde , 170 gr. de chocolate negro con un 65% de cacao, 60 ml. de ron oscuro

Ingredientes: 500 gr. de pasta fresca de setas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 400 gr. setas variadas (frescas, congeladas o de bote), 500 ml. de salsa sobrante de un rustido de carne y setas, sal, pimienta y aceite de oliva

Ingredientes: 5 ud. alcachofas, zumo de un limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de semillas de cilantro, ½ cucharadita de semillas de hinojo, 2 hojas de laurel, 1 unid. de zanahoria cortada en daditos, 1 unid. de cebolla mediana picadita, 2 tallos de apio picadito, 2 dientes ajo picados finamente, 3 ó 4 unid. tomates secos picaditos, 150 ml. vino blanco, 100 ml. agua, 1/2 cucharadita azúcar, al gusto Sal y Pimienta, para servir perejil

Ingredientes: garbanzos remojados, tomate, cebolla, pimiento verde, una hoja de laurel, cuatro o cinco dientes de ajo, una cucharada de cominos, una punta o un hueso de jamón serrano, chorizo de jabugo, pimentón dulce, aceite de oliva, menudo (callos) precocinados en barra, una guindilla, sal al gusto

Ingredientes: 2 bases de masa de hojaldre, jamón cocido de sandwich, queso en lonchas, dátiles sin hueso, un huevo