ALBARIÑO

Ingredientes: 1 Pavo , 4 cebollas , 5 puerros, 3 zanahorias , 200 gr manteca (de cerdo) , Vino oloroso de Jerez , 1/2 botella de Albariño , Esencia de ajo y perejil Gallina Blanca, Para el relleno: , Carne de cerdo y ternera , 200 gr castañas pilongas, 100 gr hígado, 100 gr piñones pelados , 100 gr pasas de Corinto , 2 manzanas , 15 ciruelas pasas , 2 huevos , 3 rebanadas pan , 1 vaso leche, 15 gr setas deshidratadas

Ingredientes: 1 Buey de mar (fresco o congelado), 1 Cebolla, 1 Puerro, 1 Zanahoria, 1 Tomate, 1 vaso Vino de albariño, Aceite, sal, pan rallado

Ingredientes: 800g chipirones frescos pequeños ya limpios, 1 vaso vino tipo albariño, 2 dientes ajos, 1 pastilla Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca, 1 cucharada perejil fresco picado, al gusto pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra, al gusto sal, 1 limón cortado en gajos para decorar

Ingredientes: 10-12 pimientos del piquillo, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento rojo, 12 colas de langostinos, 6 vieiras limpias, 1 copa vino blanco, albariño, sal, aceite, pimienta, 6 pimientos piquillo para la salsa, 125 ml nata líquida

Ingredientes: 1 kl y medio mejillones , 3 tomates maduros y rojos , 1 vaso vino albariño, aceite de oliva, 1 cucharada hierbas mezcladas (eneldo, tomilloy perejil), sal y pimienta molida, 2 dientes ajo, 1 pastilla Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca