Yo la hago de la siguiente manera. Pongo en un cazo pequeño un chorrito de aceite, una nuez de mantequilla y el queso en trocitos. Le doy unas vueltas hasta que el queso se empieza a fundir y añado 75cl de nata. Lo dejo cocer a fuego lento unos cinco minutos removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal y servir